Alessandro Candiano

Classe 1984, romano, Alessandro Candiano è lo chef che Igles Corelli ha scelto per condurre Mercerie. I motori sono stati la prima passione di Alessandro. I motori sono stati la sua prima passione tanto che si trasformano presto nella sua professione a cui si dedica per 13 anni. La svolta nella sua carriera arriva con un breve corso di cucina che gli permette di rivalutare i suoi obbiettivi e al successivo stage all’Hotel Sofitel Villa Borghese, dove rimane per due anni.

Nel 2014 Alessandro accetta la posizione di chef al Relais Chalons D’Orange ad Alvito in provincia di Frosinone dove Igles Corelli aveva una consulenza. Lo stimolo di lavorare a fianco di Corelli e il supporto dei proprietari spingono Alessandro a proporre una cucina moderna e di ricerca per i successivi tre anni.

 

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